Gemüsefrikadellen – Vegan

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Wir möchten euch gerne mal unsere Gemüsefrikadellen vorstellen.

Ja, das ist mit vielen Zutaten verbunden – Aber probiert sie einfach mal aus ! Klingt nach mehr Aufwand als es eigentlich ist.

Bei unserem Gericht haben wir noch eine dunkle Soße, Kartoffelstücke und Möhrchen mit Erbsen bei gelegt. Ihr könnt natürlich zu den Gemüsefrikadellen essen, was euch am liebsten schmeckt.

Bratkartoffeln mit Zwiebeln zb. würden hier hervorragend dazu passen!

Aber Gut! Jetzt kommen wir erstmal zur Auflistung der Zutaten für ca. 20 Frikadellen mit groben 4-5cm Durchmesser.

Wenn ihr weniger möchtet – halbiert die Angaben einfach 🙂

Die Zutaten:

 

  • 850g Kartoffeln
  • 4 kleine Zwiebeln oder 2 große
  • 300g Mischgemüse (zb. TK – Möhren, Blumenkohl, Brokkoli Mischung)
  • 100g Erbsen (Hier haben wir auch TK genommen)
  • 50g Paniermehl
  • 150g Mehl
  • 3/4 TL Rauchsalz
  • 2EL Paprika Edelsüß
  • 1EL Hähnchengewürz (Für Hähnchen! Nicht mit Hähnchen. Alternativ funktioniert Gyrosgewürz oder Gulaschgewürz auch sehr gut)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL Frische Petersilie gehackt
  • 100g Reibgenuss (Alternative zum Streukäse)
  • 2 TL Gemüsebrühepulver
  • 1EL Agaven Dicksaft (Alternative zum Honig)
  • 1TL Oregano

Und zum Anbraten :

  • Olivenöl

 

Die Kartoffeln könnt ihr schälen, in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser weich durchkochen.

Während die Kartoffeln kochen, kocht ihr auch  parallel das Mischgemüse auf damit es weich durchgekocht ist.

Die Zwiebeln schneidet ihr in kleine feine Würfel. Wir haben hier einen kleinen Küchenhexler der die Arbeit in 3 Sekunden erledigt hat. Das selbe macht ihr nämlich auch mit dem Gemüse wenn es weichgekocht ist.

So dass das Gemüse inkl. der Zwiebel ungefähr die selbe Größe hat um alles in eine Schüssel zu geben.

Sind die Kartoffeln durchgekocht, gießt ihr diese ab und stampft die mit einem Kartoffelstampfer in einer passenden großen Schüssel durch. Wenn das erledigt ist, wird das zerkleinerste Gemüse und alle restlichen Zutaten hinzugefügt und gründlich gemischt bis nirgendwo mehr das Mehl zu sehen ist.

Lass das ganze ca. 20 Minuten stehen und dann formst du kleine Frikadellen oder kleine Gemüsebällchen raus um diese in der Pfanne von jeder Seite im Olivenöl anzubraten.

Das wars schon! Das rohe Frikadellengemisch ist etwas klebrig. Ich nehme mir immer eine kleine Schüssel mit warmen Wasser + etwas Öl, um immer wieder meine Hände dort einzutunken damit ich die Frikadellen schön formen kann ohne dass da etwas an den Händen kleben bleibt.

Im Prinzip ist das echt einfach und in kurzer Zeit gemacht. Probiert es unbedingt aus!

Guten Appetit