Gemüse-Nudel Auflauf Vegan – Überbacken

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Gemüse-Nudelauflauf – Mit Reibegenuss Überbacken.

Im Prinzip ist das recht einfach zu machen.

Die Zutaten die du für das Gericht benötigst :

  • 500ml Hafermilch
  • 1 EL Gemüsebrühepulver
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1 TL Petersilie ( Zerkleinert / TK )
  • Eine Priese Salz & Pfeffer

Dazu:

  • Speisestärke
  • Reibegenuss oder Käse (Für die nicht-Veganer)  zum Überbacken
  • Oregano

Unser Auflauf ist mit Möhrchen, Brokkoli, Blumenkohl und Nudeln gemischt. Ihr könnt aber auch das Gemüse eurer Wahl nehmen, oder sogar mit vorgekochten Kartoffeln überbacken.

Dazu haben wir :

  • 400g Nudeln
  • 400g Gemischtes Gemüse

 

Nudeln Vorkochen, das Gemüse in Mundgerechte Stücke schneiden und erstmal beiseite legen.

Jetzt musst Du die Milch aufkochen und die Zutaten: Gemüsebrühepulver, Hefeflocken, Petersilie, Salz & Pfeffer hinzufügen.

Wenn dieser Teil aufkocht, mischst Du 2 gehäufte EL Speisestärke mit 4 EL Wasser in einem Glas zusammen und rührst es bis es eine Flüssige Masse ergibt, welche du einfach in den Topf mit der Soße hinzu fügst und nochmal aufkochst.

Die Soße sollte so dick genug sein. Wenn nicht, weil du zb. eine andere Milch genommen hast als wir – Kann es schonmal vorkommen dass du nochmal 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser vermischen musst und den noch dazu gibst bis die Soße eine bessere “Masse” bildet.

Wenn du damit fertig bist, vermischst du die Soße mit dem Gemüse und den Nudeln zusammen bis die Soße komplett verteilt ist um diese Mischung dann in eine Auflaufform zu geben um sie mit dem Reibegenuss oder Käse zu bestreuen und in den Ofen zu stellen.

180 Grad Umluft + Ober/Unterhitze bis der Käse geschmolzen ist – Dann ist euer Auflauf fertig. Jetzt kommt noch Oregano oben drauf, ein Baguette als Beilage oder ein kleiner Salat – Und fertig =) Guten Appetit.

PS: Als kleiner Tipp für die die gerne Geschmolzenen Reibegenuss möchten. Sprüht ihn mit minimal Wasser ein, schaut dass eure Auflaufform einen Deckel hat oder legt etwas drauf damit der Reibegenuss besser schmelzen kann. 

 

So jetzt aber, Fertig =)